Чђкчђк

Чђкчђк югары сортлы оннан ђзерлђнђ.

Савытка йомырка сытып, сљт, тоз, шикђр комы љстђп, ђйбђтлђп болгаталар да, он салып, йомшак кына камыр басалар. Камырга бераз чњпрђ дђ салсаћ, чђкчђк йомшаграк була.

Камырны 100 г чамасында кисђклђргђ бњлеп, 1 см калынлыкта бау сыман итеп тђгђрђтђлђр дђ, эрбет чиклђвеге кадђр зурлыкта кисђлђр џђм, болгата-болгата, саргылт тљскђ кергђнче кызган майда пешерђлђр.

Балга шикђр комы салып, аерым савытта кайнатып алалар. Аныћ ђзер булу-булмавын белњ љчен шырпы белђн бер тамчы бал алалар, шырпыдан агып тљшкђн бал сынса ул инде ђзер була. Кайнап торган балныћ ђзерлеген балкашык белђн алып, салкын суга тамызып карап та белђлђр, бал шар булып катып китсђ, ќђелмђсе, ул ђзер була.  Балны озак кайнатырга ярамый, аныћ кљеп, каралып китеп, чђкчђкнећ тђмен дђ, тљсен дђ бозуы ихтимал.

Ђзер тљшне зур савытка бушаталар, љстенђ бал сибеп, ђйбђтлђп болгаталар, аннары чђкчђкне поднос яки тђлинкђгђ салалар, кулны салкын суга тыгып алып, чђкчђккђ телђгђн форманы (пирамида, конус, йолдыз џ.б.) бирђлђр. Чђкчђкне монпасье яки тљрле борчак конфет белђн бизђргђ мљмкин.

1 кг бодай онына: 10 йомырка, 20-30 г шикђр комы, тоз; кыздырырга 500-550 г май; 1 кг бал, 150-200 г шикђр; бизђргђ 100-150 г монпасье.